Det tar ganska lång tid innan frallorna är färdiga eftersom det kräver lång jästid, men det är det värt. Det är inga svåra moment och kräver ganska liten arbetsinsats.
Ingredienser till fördegen:
100 g surdegsgrund
150 g vetemjöl
150 g vatten
Gör så här:
1. Blanda allt i en bunke.
2. Vispa ihop till en slät smet.
3. Plasta bunken och ställ på ett varmt ställe.
4. Låt fördegen stå i 12 timmar.
Ingredienser (ca 20 st surdegsfrallor):
1 fördeg
15 dl vetemjöl
5 dl vatten
1 msk salt
2 msk rapsolja till formen
Gör så här:
1. Blanda fördeg, mjöl och vatten i en stor bunke.
2. Knåda degen ca 5 min i maskin, eller 10 min. för hand.
3. Tillsätt saltet och knåda ett par minuter till.
4. Häll rapsoljan i en stor ugnsform med höga kanter. Lägg degen i formen och vik den dubbel några gånger i oljan.
5. Plasta och låt jäsa på ett varmt ställe till dubbel storlek (3-8 timmar)
6. Värm ugnen till 250 grader.
7. Tippa upp degen på ett mjölat bakbord utan att knåda den. Ju mindre du knådar, desto mer härliga luftbubblor i brödet. Degen är kletig. Pudra ovansidan med mjöl och skär ut ca 20 bitar.
8. Lägg på bakplåtspapper och baka mitt i ugnen 8-10 min och frallorna har fått rejält med färg. Har du en baksten använder du den annars sätter du in en uppochnedvänd plåt i ugnen och föser över frallorna på plåten när de ska gräddas, så att de bränns på även underifrån.
9. Låt svalna något, bred på rejält med smör och en skiva ost och njut!
Lycka till!