Den här degen är väldigt saftig och jag använder samma deg både när jag gör saffransbullar och lussekatter. Jag har inte skrivit nedan hur man gör utan bara ingredienserna, men man gör på samma vis som när man gör vanliga kanelbullar. Var försiktig med mjölet eftersom saffran torkar ut och kräver mer vätska. Degen ska ha en lite lösare konsistens än traditionell vetedeg. Jag har inte skrivit några mått till fyllningen utan man häller bara på så mycket man själv önskar. Men var inte snål med fyllningen.
Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk (3%)
250 g kesella (mager)
2 påsar saffran + 1 sockerbit (mortla tillsammans)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
Låt degen jäsa under bakduk ca 45 minuter.
Fyllning:
Smör
Strösocker
Vaniljsocker
Riven mandelmassa
Låt degen jäsa under bakduk ytterligare ca 30 minuter.
Pensling och topping:
Ägg
Pärlsocker
Hackade nötter/mandel
225 grader (varmluft) ca 6-9 minuter.
Lycka till!