Underbart frasiga och ljuvligt goda mandelmusslor fyllda med vispad grädde och en god sylt. Om man vill slippa att skålla, skala och mala egen mandel går det så mycket snabbare och smidigare med mandelmjöl.
Ingredienser (ca 40 st):
2,5 dl mandelmjöl eller 2 dl hel sötmandel
1,5 dl strösocker
200 g rumsvarmt smör
1 ägg
2-3 droppar bittermandelarom
4 dl vetemjöl
'
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skålla, skala och mal mandeln om du inte använder mandelmjöl.
3. Vispa socker och smör poröst. Blanda i mandel, ägg, bittermandel och mjöl och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila svalt en timme.
4. Smörj formarna med lite smält smör.
5. Rulla ut degen i längder, dela den i ca 40 bitar och tryck ut dem tunt i formarna.
6. Grädda mandelmusslorna i nedre delen av ugnen tills de är gyllenbruna, ca 8-10 minuter.
7. Låt kakorna svalna lite. Stjälp försiktigt upp dem medan de ännu är varma.
8. Servera mandelmusslorna fyllda med vispad grädde och en god sylt och gärna färska bär.
Lycka till!