Det här är en riktigt klassisk söndagsstek som är riktigt saftig. Jag steker och kokar en stor skinkstek i öl i ett par timmar. För att köttet ska bli riktigt saftigt och mört gör jag den 1-2 dagar innan den ska avnjutas och låter den ligga i skyn och safta till sig och dra åt sig smakerna.
Ingredienser:
Skinkstek (ca 1kg)
2 flaskor öl
2 gula lökar
4 morötter
1 äpple
3 köttfond (fond "du chef" beef)
vinbärsgelé
salt och peppar
Gör så här:
1. Salta och peppra steken ordentligt.
2. Stek den i en stekpanna på alla sidor så den får en stekyta.
3. Lägg över steken i en gryta. Häll lite vatten i stekpannan för att fånga upp skyn och häll sedan över stekskyn i grytan.
4. Häll i öl, fond och 1 rejäl sked vinbärsgelé. Tillsätt ev. mer fond.
5. Grovhacka lökarna, morötterna och äpplet och tillsätt i grytan.
6. Låt allt koka upp och låt sedan koka försiktigt i ca 2 timmar. Vänd steken i skyn efter halva tiden.
7. Låt svalna och låt steken ligga kvar i skyn. Låt stå i kylskåpet 1-2 dagar.
8. Skär upp steken i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Klicka över smör och häll lite av skyn över köttet.
9. Värm sedan upp köttet i ugnen på 200 grader en liten stund, tills steken är varm.
10. Med skyn som grund kan du lätt göra en riktigt god sås.
11. Servera med de tillbehör som du tycker om.
Lycka till!