Jag köpte en ny ugnsäker stekpanna bara för denna paj, men det var det värt. Detta är en underbar, klassisk fransk äppelkaka med krispig smördeg och karamellstekta äpplen som gräddas i ugnen i en gjutjärnspanna. Den vänds sedan upp och ner innan servering och serveras med vaniljgrädde eller gräddig vaniljglass. Så magiskt god!
Ingredienser (8 portioner):
5-6 äpplen
1 dl strösocker
100 g smör
1/2 dl vispgrädde
1 förp smördeg, kyld på rulle (á 250 g)
1 ägg
Till servering:
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Gräddig vaniljglass
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader (varmluft).
2. Skalal, kärna ur och skär äpplena i stora klyftor.
3. Smält sockret i en ugnssäker stekpanna. Tillsätt smöret och låt det smälta i sockret. Koka upp och tillsätt lite vispgrädde. Låt koka ihop till en karamell.
4. Ta från värmen. Lägg i äpplena i ett fint mönster.
5. Lägg på mördegen som ett lock över äpplena. Vik in kanterna runt om. Pensla med uppvispat ägg.
6. Ställ in pannan i ugnen, ca 1 timme. Ta ut och låt svalna en aning.
7. Lägg ett fat som lock över pannan och vänd sedan stekpannan/kakan upp och ner på fatet. Var försiktig, karamellsåsen är riktigt het.
8. Servera med vispad grädde gärna smaksatt med vaniljsocker eller gräddig vaniljglass. Et voila!
Lycka till!